一、培養(yǎng)目標(biāo)

餐飲管理與服務(wù)專業(yè)主要培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲企業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)、管理第一線，需要德、智、體、美諸方面全面發(fā)展的、具備扎實(shí)的餐飲管理知識(shí)、具有旅游餐飲管理操作技能、熟悉餐飲管理的相關(guān)法規(guī)及行業(yè)規(guī)定，能夠獨(dú)立進(jìn)行餐飲管理、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)推廣等工作的高級(jí)應(yīng)用型人才。

二、 就業(yè)前景
本專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后可以在星級(jí)飯店、涉外飯店、旅游公司從事餐飲管理、旅游組織等工作；也可以到獨(dú)立的餐飲企業(yè)、酒吧從事餐飲酒水等相關(guān)工作。

三、學(xué)生畢業(yè)應(yīng)獲專業(yè)證書(shū)（學(xué)生應(yīng)至少獲得以下一種以上的職業(yè)資格證書(shū)）

酒店職業(yè)經(jīng)理人資格證、調(diào)酒師、茶藝師、餐飲服務(wù)師、西點(diǎn)烹飪師、英語(yǔ)等級(jí)證、計(jì)算機(jī)操作能力證等。

四、課程設(shè)置

1.基礎(chǔ)課程

餐飲消費(fèi)心理學(xué)、英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)、商務(wù)禮儀、形體訓(xùn)練、飯店文秘、計(jì)算機(jī)操作能力等 。

2.專業(yè)課程

中國(guó)飲食文化、酒水與酒吧管理、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理、宴會(huì)策劃設(shè)計(jì)、飯店督導(dǎo)管理、飯店財(cái)務(wù)管理、餐飲業(yè)法律法規(guī)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪工藝學(xué)等。

3．選修課程

花式調(diào)酒、中國(guó)茶藝、飯店插花、西點(diǎn)烹飪、飯店日語(yǔ)、餐廳背景音樂(lè)欣賞、職業(yè)能力提升等。

五、專業(yè)實(shí)訓(xùn)室

有酒吧實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、花藝實(shí)訓(xùn)室等，實(shí)訓(xùn)室硬件方面在全國(guó)旅游院校中都是一流的。

六、實(shí)習(xí)基地

北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館、北京王府井希爾頓酒店、北京建國(guó)飯店、北京盤(pán)古酒店、北京皇冠假日、杭州洲際、太倉(cāng)寶龍福朋喜來(lái)登、寧波華僑豪生、北京麗思卡爾頓、龍悅海景、君瀾度假酒店、半山半島帆船港酒店、中州皇冠假日酒店、鄭州索菲特酒店、鄭州裕達(dá)國(guó)貿(mào)、凈雅大酒店等，實(shí)習(xí)基地基本上都是國(guó)際酒店管理集團(tuán)旗下的高星級(jí)酒店品牌。

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