食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)是經(jīng)教育部批準(zhǔn)于2013年新組建的專(zhuān)業(yè)，依托綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)和食品加工專(zhuān)業(yè)的師資和實(shí)訓(xùn)條件，在原有的食品檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)上，增加了食品營(yíng)養(yǎng)與配餐、食品質(zhì)量安全與管理等內(nèi)容，滿(mǎn)足現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)健康的需要，培養(yǎng)具備食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力、食品質(zhì)量安全控制與管理能力、公眾營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與營(yíng)養(yǎng)配餐能力的高端技能型專(zhuān)門(mén)人才。

人才培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)德、智、體等全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和法制觀念，具備扎實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和基本職業(yè)素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的基本知識(shí)和綜合職業(yè)能力，從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)環(huán)節(jié)食品檢驗(yàn)、質(zhì)量安全管理、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與管理等第一線(xiàn)工作的高端技能型專(zhuān)門(mén)人才。

師資隊(duì)伍

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)擁有一支素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、社會(huì)聲譽(yù)高、充滿(mǎn)活力的專(zhuān)兼結(jié)合的雙師結(jié)構(gòu)的教師隊(duì)伍。本專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有專(zhuān)任教師7名，其中教授1人，副教授5人；博士3人，碩士4人，碩士以上學(xué)歷占100%；雙師型教師達(dá)100%；行業(yè)理事2名。獲得省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)，鑒定成果5項(xiàng)，市級(jí)教學(xué)成果三等獎(jiǎng)1項(xiàng)；核心期刊發(fā)表論文58篇，其中，SCI2篇，EI1篇；完成國(guó)家級(jí)、省部級(jí)和市級(jí)項(xiàng)目10項(xiàng)，發(fā)明專(zhuān)利1項(xiàng)，主編教材20余部；在研國(guó)家級(jí)和省部級(jí)科技及推廣項(xiàng)目6項(xiàng)；食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)還從生產(chǎn)一線(xiàn)聘請(qǐng)了11位具有較高理論水平和豐富經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)能手擔(dān)任兼職教師，以滿(mǎn)足課程開(kāi)發(fā)與實(shí)踐教學(xué)的需要。

主干課程

本專(zhuān)業(yè)職業(yè)技術(shù)課程體系是以食品檢驗(yàn)技術(shù)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程為主，以營(yíng)養(yǎng)與餐飲管理、食品質(zhì)量安全等學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程為輔來(lái)構(gòu)建的。主要核心課程設(shè)置：食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量安全管理等，其他必修課程可選食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品檢測(cè)質(zhì)量控制與管理、電工與電子技術(shù)基礎(chǔ)等。

學(xué)生面向就業(yè)

一、初始崗位群

從事食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制與安全管理、食品檢驗(yàn)、公共營(yíng)養(yǎng)服務(wù)與管理等相關(guān)崗位的基礎(chǔ)性工作。

1.主要職業(yè)崗位群

食品檢驗(yàn)崗位群。主要從食品原輔料、半成品和成品檢測(cè)工作，如食品檢驗(yàn)工、包裝材料檢驗(yàn)工、飼料檢驗(yàn)工等。

食品質(zhì)量安全管理崗位群。主要從事食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量與安全控制管理的有關(guān)崗位，如質(zhì)量管理員、食品安全管理員、餐飲服務(wù)食品安全管理員等。

公共營(yíng)養(yǎng)服務(wù)與管理崗位群。主要從事餐飲業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)崗位工作，如公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等。

2.相近職業(yè)崗位群

（1）食品生產(chǎn)加工崗位群。主要從事食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工的有關(guān)崗位，如乳品、冷食品及罐頭、飲料制作人員，糧油制作人員，肉、蛋食品加工人員等。

食品流通崗位群。從事食品驗(yàn)收、貯運(yùn)、保藏等工作崗位，如商品監(jiān)督員、推銷(xiāo)員等。

發(fā)展崗位群

1．食品檢驗(yàn)人員，如食品檢驗(yàn)工（高級(jí)工）（1年~2年）、食品檢驗(yàn)工（技師）（3年~5年）。

2．食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量工程技術(shù)人員，如質(zhì)量工程師（初級(jí)）（1年~3年）、質(zhì)量工程師（中級(jí)）（5年~8年）等。

3．食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾砣藛T，如食品安全師（助理）（1年~3年）、食品安全師（中級(jí)）（5年~8年）；餐飲服務(wù)食品安全管理員（中級(jí)）（1年~2年）、餐飲服務(wù)食品安全管理員（高級(jí)）（3年~5年）等。

4．中小型企業(yè)的食品工程技術(shù)人員，如技術(shù)員（1年~3年）、工程師（5年~8年）；管理（工業(yè)）工程技術(shù)人員，如車(chē)間主任（3年~5年）、部門(mén)主管（5年~8年）等。

職業(yè)資格證書(shū)

1.要求取得的職業(yè)證書(shū)

本專(zhuān)業(yè)實(shí)行“雙證書(shū)”制度，學(xué)生在畢業(yè)前應(yīng)參加技能鑒定，并取得與核心職業(yè)崗位對(duì)接的一種職業(yè)資格證書(shū)，或針對(duì)職業(yè)核心能力的中級(jí)及以上職業(yè)技能證書(shū)。

根據(jù)國(guó)家技術(shù)職業(yè)就業(yè)準(zhǔn)入制度的有關(guān)規(guī)定，建議學(xué)生取得食品檢驗(yàn)工（中級(jí)及以上）職業(yè)資格證書(shū)。

2.建議取得的證書(shū)

依據(jù)國(guó)家職業(yè)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)鼓勵(lì)開(kāi)展獲得對(duì)學(xué)生就業(yè)有實(shí)際幫助的相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)（中級(jí)），具體工種如：安全食品檢驗(yàn)員、乳品評(píng)鑒員、品酒師、公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、食品安全師（助理）、質(zhì)量工程師（初級(jí)）等。

實(shí)訓(xùn)基地

食品安全檢測(cè)中心2008年被確定為北京市級(jí)高職示范性實(shí)訓(xùn)基地，建成了11個(gè)具有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和10個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備先進(jìn)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)材料齊全；校外實(shí)訓(xùn)基地條件優(yōu)越，可滿(mǎn)足師生頂崗實(shí)習(xí)和課程開(kāi)發(fā)的需要。

實(shí)踐教學(xué)突出校企合作、工學(xué)結(jié)合的特色，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能，與國(guó)家職業(yè)技能鑒定相接軌；把教學(xué)活動(dòng)與生產(chǎn)實(shí)踐、社會(huì)服務(wù)、技術(shù)推廣及技術(shù)考法緊密結(jié)合起來(lái)，把職業(yè)能力培養(yǎng)與職業(yè)道德培養(yǎng)基密結(jié)合起來(lái)，嚴(yán)格要求，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、專(zhuān)業(yè)技能、敬業(yè)精神和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)作風(fēng)。保證實(shí)踐教學(xué)實(shí)踐在教學(xué)計(jì)劃中所占比例大于50%。

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