國際上通用的宴請形式有：宴會、招待會、茶會、工作進餐等。每種形式都有特定的規(guī)格和要求。

1．宴會

宴會，指比較正式，隆重的設(shè)宴招待，一般為正餐。主賓在一起入坐進食，由招待員順序上菜。按其規(guī)格又可分為國宴、正式宴會、便宴、家宴四種形式。

（1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國之國家元首、政府首腦來訪而舉行的宴會。這類宴會規(guī)格最高，也最正式。一般在宴會上要懸掛國旗，安排樂隊演奏雙方國歌，

奏席間樂，雙方首腦在宴會前要發(fā)表演講，講話或祝酒詞。

（2）正式宴會。規(guī)格比國宴低，且不懸掛國旗、不奏國歌，其余基本與國宴相同，亦可奏席間樂。

（3）便宴。非正式的宴請，常見的有午宴、晚宴，有時也有早宴。一般不排座次，不作正式講話，菜肴亦可豐可儉，它最大的特點是自由、輕松、隨便。有時還以自助餐的形式，自由取餐，自由活動，更顯得隨和親切。

（4）家宴。即把客人請到家中招待的宴請方式，顯得親切、友好。家宴一般由家庭主婦親自下廚烹調(diào)，家人和客人共同進餐，亦可采用自助餐的形式舉行。

2．招待會

招待會是不備正餐，較為靈活的宴請形式，備有食品、煙、飲料，不排席位，可以自由活動，常見的有兩種形式：

（1）冷餐會。其特點是不排座次，菜肴以冷食為主，也可冷、熱兼?zhèn)?，陳放在菜桌上，供客人自取，客人可以多次取食，自由活動，自由進食，自由交談。當(dāng)然對年老、體弱者，要準備座椅，并由服務(wù)人員招待。

（2）酒會。亦稱雞尾酒會，形式比冷餐會更活潑、方便。招待客人以酒水為主，略備小吃，不設(shè)座椅，僅放置小桌或茶幾，以便客人隨意走動，接觸交談，客人可以在任何時候入席或退席，來去自由，不受約束。國際上舉辦大型活動，廣泛采用酒會形式招待。自1980年起，我國國慶招待會也采取酒會形式。

3．茶會

是另一種更為簡便的招待形式。西方人一般在早、午茶時間（上午10時下午4時左右），請客人品茶為主。茶會通常設(shè)在客廳，設(shè)茶幾、座椅、不排席位，如有貴賓參加，可將其和主人安排坐在一起，其他人隨意而坐。請客人品茶，通常享用茶水的過程也有許多禮儀和品茶習(xí)慣的講究，但不同于日本茶道，它不是表演，仍然是注重實際的招待。茶具及茶葉都要十分考究，一般都選用名貴茶葉和上乘茶具，品茶的時候可略備點心或小吃。

4．工作進餐

按用餐時間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐，是現(xiàn)代國際交流中經(jīng)常采用的一種非正式宴請形式，有時由進餐者各自付費。在進餐時，人們可以邊吃邊談，在我國往往以快餐形式進行，既簡便、快速，又符合衛(wèi)生要求。這類進餐只請與工作直接相關(guān)的人參加，不請配偶。

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