云南財經(jīng)大學(xué)2019年高職本科旅游管理、

酒店管理專業(yè)招 收“三校生”職業(yè)技能考試說明

一、編寫說明

根據(jù)云南省招生考試院《云南省招生考試院關(guān)于印發(fā) 2019 年高 等職業(yè)技術(shù)教育本、?？普惺掌胀ㄖ袑Ｂ殬I(yè)高中技工學(xué)校畢業(yè)生試行 辦法的通知》（云招考院 2018﹝143﹞號）。由云南財經(jīng)大學(xué)編寫

《2019 年高職本科旅游管理、酒店管理專業(yè)招收“三校生”職業(yè)技 能考試說明》。

高職本科旅游管理、酒店管理專業(yè)招收旅游管理類、經(jīng)濟(jì)管理類 中職應(yīng)（往）屆畢業(yè)生。本說明適用于參加旅游管理、酒店管理專業(yè) 高職本科招生考試的普通中專、職業(yè)高中、技工學(xué)校畢業(yè)生。

二、考試形式、范圍、題型、分值及時間

（一）考試形式 考試采用筆試+面試方式進(jìn)行。筆試采用機(jī)考或紙質(zhì)試卷(答題卡

作答)的形式，首選機(jī)考，紙質(zhì)試卷(答題卡作答)備用。筆試結(jié)束后， 全體考生進(jìn)入面試。

（二）筆試范圍、題型及分值 筆試范圍為管理學(xué)原理、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)、旅游管理、酒店管理及科

學(xué)思維，試卷題型為單選題、多選題、判斷題三種，總分 240 分。

（三）面試題型及分值 面試主要測試學(xué)生表達(dá)能力、禮儀素養(yǎng)、技能特長等，采用口頭

回答問題、現(xiàn)場展示的方式進(jìn)行，總分 60 分。

（四）考試時間：筆試時間，120 分鐘；面試時間，每人 3-5 分鐘。

三、筆試題型（單套試卷）

題型	題量	分值	總分值	占比（%）
單項選擇題	108	1	108	45
多項選擇題	42	2	84	35
判斷題	24	2	48	20

四、筆試內(nèi)容（單套試卷）

內(nèi)容	分值	占比（%）	單選題	多選題	判斷題
旅游管理	72	30	30	14	7
酒店管理	48	20	22	8	5
管理學(xué)原理	60	25	28	10	6
經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)	30	12.5	14	5	3
科學(xué)思維	30	12.5	14	5	3
合計	240	100	108	42	24

五、筆試題難易度（單套試卷）

內(nèi)容	分值	占比（%）
容易	120	50
中等	72	30
較難	48	20

六、筆試試卷套數(shù)

機(jī)考試卷由考試系統(tǒng)自動組合，單人單卷。筆試試卷需出 4 套試 卷，分別為 A、B、C、D 卷。

七、面試考核內(nèi)容

項目	分值	占比（%）
表達(dá)能力	21	35
禮儀素養(yǎng)	21	35
技能特長	18	30

八、考核知識要點(diǎn)

根據(jù)云南省招生考試院《云南省 2019 年高等職業(yè)技術(shù)教育本、 ?？普惺掌胀ㄖ袑?職業(yè)高中技工學(xué)校畢業(yè)生試行辦法》編寫本大綱。 高職本科酒店管理、旅游管理專業(yè)招收旅游管理類、經(jīng)濟(jì)管理類的中 職應(yīng)（往）屆畢業(yè)生。本大綱適用于中職專業(yè)為旅游管理類、經(jīng)濟(jì)管理類、高職本科旅游管理、酒店管理專業(yè)的中職畢業(yè)生進(jìn)行專業(yè)技能測試。知識考核要點(diǎn)具體如下：

第一部分筆試知識考核要點(diǎn)

一、旅游管理知識考核要點(diǎn)

(一)旅游活動的歷史發(fā)展

1.旅游的起源與古代旅游發(fā)展

2.近代旅游和旅游業(yè)的開端

3.現(xiàn)代旅游的興起

4.中國旅游業(yè)的歷史發(fā)展

1.旅游活動的界定

2.旅游活動的類型

3.現(xiàn)代旅游活動的特點(diǎn)

（二）認(rèn)識旅游活動

4.旅游活動狀況的基本測量指標(biāo)

1.旅游者的界定

（三）旅游者

2.決定個人旅游需求的客觀因素和主觀因素

3.旅游者的類型及需求特點(diǎn)

4.旅游者的形成條件

1.旅游資源的概念與特征

2.旅游資源的分類

2.旅游資源的評價與開發(fā)

3.旅游資源的保護(hù)

1.旅游產(chǎn)品的概念

2.旅游產(chǎn)品的構(gòu)成

3.旅游產(chǎn)品的類型與開發(fā)

4.旅游商品

（四）旅游資源

（五）旅游產(chǎn)品

1.旅游業(yè)的概念

（六）旅游業(yè)

2.旅游業(yè)在促進(jìn)旅游活動發(fā)展中的作用

3.旅游業(yè)的性質(zhì)與特點(diǎn)

4.旅游業(yè)的構(gòu)成

1.旅行社行業(yè)

2.飯店與住宿業(yè)

3.旅游交通

4.旅游景點(diǎn)

5.旅游娛樂

6.旅游購物

1.旅游市場的概念

2.旅游市場細(xì)分

3.旅游者流動規(guī)律分析

4.我國的入境旅游市場

5.我國的國內(nèi)旅游市場

6.我國居民的出境旅游

（七）旅游業(yè)中的主要經(jīng)營部門

（八）旅游市場

（九）政府調(diào)控與旅游組織

1.政府對旅游發(fā)展的干預(yù)

2.國際和國家旅游組織

3.我國旅游業(yè)中的非營利組織

4.旅游業(yè)的管理體制

1.旅游政策與法規(guī)概述

2.解讀《旅游法》

（十）旅游政策法規(guī)

3.旅行社法規(guī)和導(dǎo)游人員法規(guī)

4.旅游者合法權(quán)益保護(hù)法規(guī)

1.旅游的經(jīng)濟(jì)影響

（十一）旅游的影響

2.旅游促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的理論依據(jù)

3.旅游的社會文化影響

4.旅游的環(huán)境影響

1.旅游可持續(xù)發(fā)展的背景

（十二）旅游可持續(xù)發(fā)展

2.旅游可持續(xù)發(fā)展的基本內(nèi)容

3.旅游可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)旅游

4.旅游發(fā)展新趨勢（全域旅游、智慧旅游、低碳旅游和文明旅游） 參考文獻(xiàn)： 1.李天元，旅游學(xué)概論（第七版），天津：南開大學(xué)出版社，2015 年 9 月。

2.劉瓊英，汪東亮，旅游學(xué)概論（第二版），南寧：廣西師范大學(xué)出版社，2017 年 7 月。 3.鄧愛民，孟秋莉，旅游學(xué)概論（十三五規(guī)劃教材），武漢：華中科技大學(xué)出版 社，2017 年 4 月。

二、酒店管理知識考核要點(diǎn)

1.酒店的含義及產(chǎn)品特性

2.世界酒店業(yè)發(fā)展軌跡

3.中國酒店業(yè)發(fā)展歷程

4.酒店集團(tuán)與酒店品牌

(一)酒店業(yè)產(chǎn)生與發(fā)展

5.酒店多元化業(yè)態(tài)與發(fā)展前景

（二）酒店基本類型、等級及經(jīng)營模式 1.酒店的不同類型劃分及其代表性酒店

2.國外酒店等級劃分

3.我國的酒店等級制度

4.酒店組織架構(gòu)

5.酒店的經(jīng)營模式

6.世界著名十大酒店管理集團(tuán)及旗下主要品牌

7.中國酒店品牌建設(shè)與發(fā)展

（三）酒店的功能與布局

1.酒店基本功能

2.酒店設(shè)計與布局（含前廳、客房、餐飲等主體功能區(qū)）

3.酒店開業(yè)籌備

4.主題酒店設(shè)計及其發(fā)展趨勢

1.科學(xué)管理理論

2.行為科學(xué)理論

3.現(xiàn)代管理理論

4.酒店管理新理念

（四）酒店管理基礎(chǔ)理論

1.酒店管理職能

2.酒店組織機(jī)構(gòu)的構(gòu)成

3.酒店組織機(jī)構(gòu)類型

4.酒店的主要部門職能

（五）酒店管理職能與組織機(jī)構(gòu)

1.企業(yè)文化的類型和功能

2.酒店企業(yè)文化建設(shè)

3.國際酒店跨文化管理

（六）酒店文化管理

1.客史檔案

2.投訴處理及賓客溝通

（七）酒店賓客關(guān)系管理

（八）酒店服務(wù)與管理

1.前廳服務(wù)與管理（總臺、禮賓、收銀、商務(wù)中心、行政樓層、大堂副理、金鑰匙）

2.客房服務(wù)與管理（對客服務(wù)模式、房務(wù)中心、私人管家、清潔衛(wèi)生管理、成本 控制）

3.餐飲服務(wù)與管理（中餐、西餐、酒水知識、酒吧經(jīng)營與管理、廚房設(shè)計與布局、 菜單設(shè)計與管理、餐飲產(chǎn)品價格管理、餐飲成本控制）

1.酒店服務(wù)內(nèi)涵

（九）酒店服務(wù)質(zhì)量管理

2.酒店服務(wù)質(zhì)量評估的內(nèi)容與范圍

3.酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法

4.服務(wù)質(zhì)量認(rèn)證體系

（十）酒店人力資源管理 1.酒店從業(yè)者素質(zhì)要求與服務(wù)意識

2.酒店招聘管理與入職指導(dǎo)

3.酒店培訓(xùn)管理與員工激勵

4.酒店績效管理與薪酬設(shè)計

1.酒店財務(wù)管理概述

2.酒店成本費(fèi)用管理

3.酒店收入與利潤管理

4.酒店財務(wù)報表與財務(wù)分析

（十一）酒店財務(wù)管理

1.酒店物資管理內(nèi)容

2.酒店物資管理模式

（十二）酒店物資管理

3.酒店物資的采購、驗收、倉儲

1.酒店設(shè)備的構(gòu)成與類別

2.酒店設(shè)備管理理論

（十三）酒店設(shè)備管理

3.酒店設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、使用

4.酒店節(jié)能管理與綠色酒店

1.酒店市場營銷策略

2.酒店市場競爭戰(zhàn)略

3.酒店價格策略與銷售藝術(shù)

（十四）酒店營銷管理

4.現(xiàn)代酒店營銷理念與分銷管理

1.酒店危機(jī)管理內(nèi)涵

2.酒店危機(jī)管理策略

3.酒店形象設(shè)計與塑造

（十五）酒店危機(jī)管理

（十六）酒店信息管理 1.酒店信息的概念、屬性、作用

2.酒店管理信息系統(tǒng)

3.酒店信息系統(tǒng)的賓客資源管理

4.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的酒店業(yè)

（十七）酒店收益管理 1.收益管理及其在酒店的應(yīng)用

2.酒店經(jīng)營大數(shù)據(jù)的獲取與分析

3.酒店收益管理的實(shí)踐與探索

（十八）酒店安全與衛(wèi)生管理 1.酒店安全管理的意義、特點(diǎn)、方法

2.酒店主要安全問題及其防范

3.酒店公共區(qū)域、餐飲部、客房部衛(wèi)生管理

（十九）酒店從業(yè)人員行為規(guī)范 1.酒店從業(yè)人員儀容、儀表、儀態(tài)

2.酒店從業(yè)人員禮節(jié)、禮貌 參考書：

1.劉偉.酒店管理（第 2 版）.中國人民大學(xué)出版社，2018.

2.鄭向敏.酒店管理（第三版）.清華大學(xué)出版社，2014.

3.馬繼剛.酒店管理.中國旅游出版社，2016.

三、管理學(xué)原理知識考核要點(diǎn)

(一)概論

1.管理的概念、分類和作用

2.管理的性質(zhì)與職能

3.組織與管理、管理人員及其角色

4.管理者的素質(zhì)及能力要求

（二）管理學(xué)的基本理論

1.管理學(xué)的產(chǎn)生及發(fā)展

2.中國管理理論

3.西方管理理論

4.現(xiàn)代與當(dāng)代管理理論

1.管理的原理

2.管理的方法

1.組織環(huán)境

2.組織文化

（三）管理的原理與方法

（四）組織環(huán)境和組織文化

3.組織對環(huán)境和文化的影響

4.社會責(zé)任和管理倫理

1.管理者

2.管理對象

3.管理環(huán)境

4.組織文化

1.計劃概述

2.計劃的程序與方法

3.戰(zhàn)略管理

4.目標(biāo)管理

5.計劃的工具和技術(shù)

6.決策的性質(zhì)和類型

7.決策過程

8.定量決策技術(shù)

（五）管理實(shí)施的要素

（六） 計劃職能

1.組織概述

2.組織理論的基石

3.組織結(jié)構(gòu)設(shè)計

4.管理組織形式的選擇

5.職務(wù)設(shè)計

6.工作制的選擇

7.團(tuán)隊組織

1.領(lǐng)導(dǎo)概述

2.領(lǐng)導(dǎo)特質(zhì)理論

3.領(lǐng)導(dǎo)行為理論

4.領(lǐng)導(dǎo)權(quán)變理論

（七） 組織職能

（八） 領(lǐng)導(dǎo)職能

5.激勵、激勵行為理論、激勵技巧

6.溝通 、個人行為因素與溝通方式、組織溝通的障礙及其改善方法、溝通的原 則與方法

1.控制概述

2.控制類型

3.控制方法

4.控制的過程

1.創(chuàng)新概述

2.管理創(chuàng)新

3.企業(yè)家與企業(yè)家精神

4.創(chuàng)新理論

5.創(chuàng)新實(shí)踐

6.常用的創(chuàng)新技術(shù)

（ 九） 控制職能

（十）管理創(chuàng)新

參考書： 1.朱舟，周健臨，管理學(xué)教程（第四版），上海：上海財經(jīng)大學(xué)出版社，2017 年 4 月。 2.趙蕾，劉濤，胡輝，王琳，張勇，管理學(xué)原理，北京:清華大學(xué)出版社，2016 年 08 月。

3.由建勛，管理學(xué)基礎(chǔ)，北京:中國人民大學(xué)出版社，2015 年 7 月。

1.什么是西方經(jīng)濟(jì)學(xué)

四、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)知識考核要點(diǎn)

（一）引論

2.現(xiàn)代西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的由來和演變

3.西方經(jīng)濟(jì)學(xué)企圖解決的兩個問題

4.對西方經(jīng)濟(jì)學(xué)應(yīng)持有的態(tài)度

5.為什么要學(xué)習(xí)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)

（二）需求、供給和均衡價格

1.微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)的特點(diǎn)

2.需求曲線

3.供給曲線

4.供求曲線的共同作用

5.需求彈性和供給彈性

6.運(yùn)用供求曲線的事例

1.無差異曲線

2.預(yù)算線

3.消費(fèi)者均衡

4.消費(fèi)者的需求曲線

（三）效用論

（四）生產(chǎn)論

1.短期生產(chǎn):一種可變生產(chǎn)要素的生產(chǎn)函數(shù)

2.長期生產(chǎn):最優(yōu)生產(chǎn)要素組合的選擇

1.成本的概念

2.短期成本曲線

3.長期成本曲線

（五）成本論

（六）完全競爭市場

1.完全競爭廠商的需求曲線和收益曲線

2.利潤最大化的均衡條件

3.完全競爭廠商的短期均衡和短期供給曲線

4.完全競爭廠商和行業(yè)的長期均衡

（七）不完全競爭的市場

1.壟斷

2.壟斷競爭

3.寡頭

4.不同市場的比較

（八）生產(chǎn)要素價格的決定

1.完全競爭廠商使用生產(chǎn)要素的原則

2.完全競爭廠商對生產(chǎn)要素的需求曲線

3.從廠商的需求曲線到市場的需求曲線

4.對供給方面的概述

5.勞動供給曲線和工資率的決定

6.土地的供給曲線和地租的決定

7.資本的供給曲線和利息的決定

8.洛倫茲曲線和基尼系數(shù)

（九）一般均衡論和福利經(jīng)濟(jì)學(xué)

1.一般均衡

2.經(jīng)濟(jì)效率

3.交換的帕累托最優(yōu)條件

4.生產(chǎn)的帕累托最優(yōu)條件

5.交換和生產(chǎn)的帕累托最優(yōu)條件

6.完全競爭和帕累托最優(yōu)狀態(tài)

7.社會福利函數(shù)

1.壟斷

2.外部影響

3.公共物品

（十）市場失靈和微觀經(jīng)濟(jì)政策

4.信息的不完全和不對稱

1.宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)的特點(diǎn)

2.國內(nèi)生產(chǎn)總值

3.核算國民收入的兩種方法

（十一） 國民收入核算

4.從國內(nèi)生產(chǎn)總值到個人可支配收入

5.國民收入的基本公式

6.名義 GDP 和實(shí)際 GDP

1.均衡產(chǎn)出

2.凱恩斯的消費(fèi)理論

（十二）簡單國民收入決定理論

3.關(guān)于消費(fèi)函數(shù)的其他理論

4.兩部門經(jīng)濟(jì)中國民收入的決定及變動

5.乘數(shù)論

6.三部門經(jīng)濟(jì)的收入決定

7.三部門經(jīng)濟(jì)中各種乘數(shù)

8.四部門經(jīng)濟(jì)中國民收入的決定

（十三） 產(chǎn)品市場和貨幣市場的一般均衡

1.投資的決定

2.IS 曲線

3.利率的決定

4.LM 曲線

5.IS-LM 分析

6.凱恩斯的基本理論框架

（十四）宏觀經(jīng)濟(jì)政策

1.宏觀經(jīng)濟(jì)政策目標(biāo)以及經(jīng)濟(jì)政策影響

2.財政政策及其效果

3.貨幣政策及其效果

4.兩種政策的混合使用

1.總需求曲線

2.古典總供給曲線

3.凱恩斯總供給曲線

4.常規(guī)總供給曲線

（十五） 總需求—總供給模型

5.總需求和總供給模型對現(xiàn)實(shí)的解釋

（十六） 失業(yè)與通貨膨脹

1.失業(yè)的描述

2.失業(yè)的經(jīng)濟(jì)學(xué)解釋

3.失業(yè)的影響與奧肯定律

4.通貨膨脹的描述

5.通貨膨脹的原因

6.通貨膨脹的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)

7.失業(yè)與通貨膨脹的關(guān)系——菲利普斯曲線

（十七）國際經(jīng)濟(jì)的基本知識 1.國際貿(mào)易理論的發(fā)展概述

2.貿(mào)易保護(hù)的影響和理由

3.有關(guān)傾銷的基本知識

4.匯率和匯率制度

5.國際金融體系的演變

6.政府調(diào)節(jié)國際經(jīng)濟(jì)往來的措施

（十八）經(jīng)濟(jì)增長和經(jīng)濟(jì)周期 1.國民收入長期增長趨勢和波動

2.世界各國的經(jīng)濟(jì)增長

3.經(jīng)濟(jì)增長的四個輪子

4.新古典增長模型

5.促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長的政策

6.經(jīng)濟(jì)周期的含義與特征

7.經(jīng)濟(jì)周期理論簡述 參考文獻(xiàn)：

1．高鴻業(yè)，經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)（21 世紀(jì)經(jīng)濟(jì)學(xué)系列教材），北京：中國人民大學(xué)出版 社出版，2016 年 8 月。

2．華桂宏，經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)（第 2 版）（21 世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·財經(jīng)類專業(yè)基 礎(chǔ)課系列），北京：中國人民大學(xué)出版社出版，2016 年 7 月。

1.思維概念

2.抽象思維

3.形象思維

4.思想構(gòu)成過程

五、科學(xué)思維知識考核要點(diǎn)

（一）樹立科學(xué)思維的觀點(diǎn)

5.科學(xué)思維概念，科學(xué)思維的主要特點(diǎn)

（二）遵循形式邏輯的要求

1.形式邏輯的基本規(guī)律：不矛盾律、排中律和同一律

2.概念的定義，概念的內(nèi)涵，概念的外延

3.判斷，簡單判斷，復(fù)合判斷的形式與方法

4.推理的概念，推理的種類，演繹推理方法

5.歸納推理的定義及推理方法

6.類比推理的定義及推理方法

（三）運(yùn)用辨證思維的方法

1.辨證思維概念，辨證思維的重要特征（整體性與動態(tài)性）

2.分析、綜合概念，辨證的分析和綜合方法

3.從感性具體到思維抽象

4.真理的屬性

（四）創(chuàng)新與創(chuàng)新意識

1.創(chuàng)新的含義，創(chuàng)新的過程、原則和類型

2.創(chuàng)新意識的含義

1.創(chuàng)新思維的概念

2.換位思維概念及應(yīng)用

3.逆向思維概念及應(yīng)用

（五）創(chuàng)新思維

4.發(fā)散思維概念，發(fā)散思維的具體方法

5.聯(lián)想思維含義及分類

6.縱向思維含義及方法

7.靈感思維含義及方法

8.求異思維含義及方法

1.創(chuàng)新方法含義

（六）創(chuàng)新方法

2.頭腦風(fēng)暴法定義，頭腦風(fēng)暴法激發(fā)原理，頭腦風(fēng)暴法成功的關(guān)鍵，頭腦風(fēng)暴法 的操作程序

3.質(zhì)疑頭腦風(fēng)暴法定義及操作程序

4.奧斯本檢核表法定義

5.奧斯本檢核表法的優(yōu)勢

6.奧斯本檢核表法的過程

7.奧斯本檢核表法的問題

8.六項思考帽法分類

9.六項思考帽法的應(yīng)用步驟

10.綜攝法含義

11.綜攝法的基本規(guī)則

12.綜攝法的應(yīng)用操作步驟

13.5W2H 分析法的具體內(nèi)容

14.5W2H 法的應(yīng)用程序 參考書：

1.教育部普通高中思想政治課課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗教材編寫組，科學(xué)思維常識，人民教 育出版社，2014。 2.劉輝，李強(qiáng)，王秀艷，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教程，上海交通大學(xué)出版社，2016。

一、口頭表達(dá)能力

1.發(fā)音

2.語調(diào)

3.表情

4.流暢度 二、禮儀素養(yǎng) 1.儀表、著裝

2.禮貌、禮節(jié)

3.走姿、站姿、坐姿 三、技能（特長）展示 1.有無技能（特長）

2.展示效果

第二部分面試考核項目

3.技能（特長）與專業(yè)學(xué)習(xí)的關(guān)系

2019年中華人民共和國普通高等學(xué)校聯(lián)合 招收華僑港澳臺學(xué)生簡章