本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具備系統(tǒng)的化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等 基本理論、基本知識、基本技能，掌握葡萄酒等發(fā)酵酒釀造工藝、發(fā)酵微生物培養(yǎng)與選育、飲料酒品鑒、發(fā)酵酒工藝設(shè)計(jì)、管理與營銷的應(yīng)用型復(fù)合型高級專業(yè)技術(shù) 人才。畢業(yè)生可在葡萄酒、傳統(tǒng)釀造、食品、輕工等相關(guān)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、進(jìn)出口、監(jiān)督檢驗(yàn)、安全管理等部門從事相關(guān)的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管 理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等工作。合格畢業(yè)生授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
主要課程：無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化工原理、葡萄酒化學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)、飲料酒工藝學(xué)、發(fā)酵工程與設(shè)備、飲料酒分析、飲料酒品嘗學(xué)、發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)等。
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