酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球都是緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。

酒店管理專業(yè)是廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一批、第二批的重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。在專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展過程中，形成了校內(nèi)外頗有影響的“酒管精神”，在珠三角地區(qū)的酒店行業(yè)尤其是廣州市的酒店行業(yè)中逐步產(chǎn)生品牌效應(yīng)，具有高品質(zhì)的酒店企業(yè)資源，學(xué)生就業(yè)優(yōu)勢大。酒店管理專業(yè)下設(shè)涉外酒店管理方向和涉外旅游管理方向。

一、涉外酒店管理方向

Ø 人才培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化需求，立足廣州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，為珠三角地區(qū)眾多高星級(jí)酒店、旅游行業(yè)、服務(wù)行業(yè)以及茶葉營銷行業(yè)提供高技術(shù)高技能型人才。

Ø 主要課程

旅游酒店概論、飯店督導(dǎo)管理、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店英語、酒店市場營銷、會(huì)展服務(wù)與管理、酒店人力資源管理、酒店服務(wù)禮儀、調(diào)酒與酒吧服務(wù)技術(shù)等。

Ø 主要實(shí)踐環(huán)節(jié)

品酒師培訓(xùn)、食品檢測、ERP實(shí)訓(xùn)、酒店信息系統(tǒng)管理實(shí)訓(xùn)、形體訓(xùn)練、餐飲技能實(shí)訓(xùn)、前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)、酒店英語口語訓(xùn)練、酒店頂崗實(shí)習(xí)等。

Ø 專業(yè)特色

涉外酒店管理專業(yè)立足于酒店行業(yè)的發(fā)展需求和學(xué)生就業(yè)前景，以國家勞動(dòng)部門頒布的行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向，注重職業(yè)技能、職業(yè)技術(shù)和從業(yè)素質(zhì)的強(qiáng)化訓(xùn)練，以工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，構(gòu)建“培養(yǎng)復(fù)合型、創(chuàng)新型、發(fā)展型的高技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)模式”，將職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的工作內(nèi)容、技能要求、技術(shù)要求有機(jī)地融入教學(xué)內(nèi)容之中，采用“工學(xué)結(jié)合、學(xué)用一體化”的教學(xué)模式，課程實(shí)行模塊化教學(xué)的課程體系；教學(xué)方法多元化，根據(jù)課程特點(diǎn)采用情景模擬、現(xiàn)場教學(xué)、案例教學(xué)等方法，凸顯培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和操作能力；課程考核建立評(píng)價(jià)新體系，突出學(xué)生崗位職業(yè)能力考核；組織學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，最終實(shí)現(xiàn)頂崗與就業(yè)的結(jié)合。經(jīng)過多年的發(fā)展，酒店專業(yè)與國內(nèi)外眾多知名酒店建立了合作關(guān)系。主要包括：喜來登集團(tuán)、麗思卡爾頓酒店、嘉裕集團(tuán)和僑鑫集團(tuán)等多個(gè)五星級(jí)酒店集團(tuán)建立的合作關(guān)系，每年為學(xué)生實(shí)習(xí)提供相應(yīng)的崗位，同時(shí)為學(xué)生的就業(yè)提供方便。

1、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，提升學(xué)生專業(yè)技能

2、校外實(shí)訓(xùn)，提升學(xué)生業(yè)務(wù)實(shí)操技能

3、頂崗實(shí)習(xí)，體會(huì)工作環(huán)境。實(shí)現(xiàn) “工學(xué)結(jié)合”

4、國外合作辦學(xué)和實(shí)習(xí)，開拓學(xué)生國際視野

Ø 就業(yè)前景

畢業(yè)生可在旅游行政管理部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、旅行社、酒店、旅游交通企業(yè)、景區(qū)、會(huì)展中心等單位從事行業(yè)管理、服務(wù)、導(dǎo)游、人力資源培訓(xùn)等工作。

三年內(nèi)廣州酒店也將達(dá)700家，高級(jí)酒店管理人才搶手。酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)，2010上海世博會(huì)和2010廣州亞運(yùn)會(huì)越來越多的國際大型活動(dòng)將在中國舉行，中國對(duì)旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，所以你大可不必為就業(yè)犯愁。預(yù)計(jì)到2016年，高級(jí)酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店、旅游業(yè)將成為廣東服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱。

Ø 職業(yè)資格證書

調(diào)酒師、茶藝師、導(dǎo)游證、品酒師、酒店英語等級(jí)證書、高級(jí)服務(wù)員證書、職業(yè)經(jīng)理人證書、中國餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格證。

Ø 專業(yè)課程模塊

二、涉外旅游管理方向

Ø 培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)旨在培養(yǎng)德智體全面發(fā)展、具有良好職業(yè)技能和扎實(shí)理論知識(shí)、富于創(chuàng)新精神的高技術(shù)技能型旅游服務(wù)人員和管理人才。要求學(xué)生掌握必備的理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，具備從事旅行社、星級(jí)酒店、旅游景點(diǎn)等旅游企業(yè)所需的計(jì)算機(jī)操作能力、外語應(yīng)用能力、溝通協(xié)調(diào)能力和業(yè)務(wù)操作技術(shù)技能。

Ø 就業(yè)前景

從事旅行社管理、旅游銷售、線路計(jì)調(diào)、旅游產(chǎn)品規(guī)劃、導(dǎo)游員、景區(qū)管理者以及服務(wù)行業(yè)的基層管理人員。

本專業(yè)方向近三年就業(yè)率均在98.8%以上，其中82.3%的學(xué)生就業(yè)于大型股份有限公司。

Ø 專業(yè)特色

1、課程導(dǎo)入真實(shí)模擬項(xiàng)目，注重培養(yǎng)學(xué)生的崗位能力。

2、 校企合作辦學(xué)，建立多個(gè)頂崗實(shí)習(xí)基地，是學(xué)生與企業(yè)的對(duì)接的保障。

3、師資力量雄厚，多位教師具備多年企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。

Ø 主要課程

現(xiàn)代企業(yè)管理學(xué)、服務(wù)禮儀、導(dǎo)游業(yè)務(wù)與法規(guī)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)、旅游英語、旅行社經(jīng)營與管理、客源國概論、會(huì)展服務(wù)與管理等。

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