1、專業(yè)特色
把握烹飪工藝的發(fā)展前沿，學習最新的烹飪理論和多種類型的烹飪工藝技術，學習食品營養(yǎng)學基本知識。根據現(xiàn)代人對飲食的新需求，學生要具有把營養(yǎng)學知識運用到烹飪食品的制作中的能力。教學中以掌握實際操作技能為主，運用理論與實踐相結合方法，把烹飪工藝的理論融入教學之中，教與學相結合，使學生在具有扎實理論基礎的同時，掌握熟練的烹飪工藝技能，豐富其實踐經驗，循序漸進，達到培養(yǎng)學生能夠運用烹飪工藝理論和營養(yǎng)學理論指導烹飪實踐的能力。
2、課程設置
本專業(yè)開設的主要課程有中國烹飪工藝、烹飪實訓、烹飪原料、烹飪化學、食品營養(yǎng)、食品安全、食品雕刻、面點工藝、西餐工藝、中國飲食文化、餐飲生產安全、生產設備管理、烹飪美學應用、烹飪英語、專業(yè)實習等。
3、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，適應現(xiàn)代餐飲業(yè)需要，具有扎實的專業(yè)理論基礎和真才實學的專業(yè)技能，勇于探索、開拓、創(chuàng)新精神，能勝任烹飪技術研究與創(chuàng)新、食品營養(yǎng)研究、產品開發(fā)、餐飲生產管理等工作的創(chuàng)新型、應用型專門人才。培養(yǎng)掌握烹飪工藝理論與實際操作技能，掌握食品營養(yǎng)學理論知識和營養(yǎng)配餐知識，能夠將烹飪工藝與營養(yǎng)理論相結合的綜合性、實用型高技能人才。
更多信息請查看學歷考試網
公眾號
事業(yè)單位
當前位置：
公考類
招聘類
各類考試
