烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)(高職???
培養(yǎng)目標(biāo):已有20多年的辦學(xué)歷史的,被譽(yù)為“內(nèi)蒙古烹飪界的黃埔軍?!钡膬?nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè),旨在培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)和營養(yǎng)分析、營養(yǎng)配餐能力高級技能型人才。學(xué)制3年。
主干課程:烹飪原料學(xué)、烹飪原理學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、冷菜工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、菜肴制作、面點(diǎn)制作、餐飲企業(yè)管理、宴席設(shè)計(jì)、食品雕刻等。
就業(yè)方向:能在大中型涉外酒店、大型賓館、餐飲企業(yè)從事烹飪操作、菜式設(shè)計(jì)、餐飲業(yè)管理,或在國家機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、大中專院校、托兒所、幼兒園從事后勤廚政管理及餐飲管理,或自主創(chuàng)業(yè)創(chuàng)辦小型餐飲企業(yè)、甜品屋等從事經(jīng)營管理工作。
特色:以現(xiàn)代化的烹飪教學(xué)實(shí)驗(yàn)中心為平臺,實(shí)行全新的辦學(xué)模式,在全面掌握烹飪學(xué)科基礎(chǔ)理論知識的同時(shí),更注重學(xué)生實(shí)踐動手能力的培養(yǎng),培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立完成菜肴制作、面點(diǎn)制作、西餐西點(diǎn)制作、冷拼雕刻、宴會設(shè)計(jì)等,快速適應(yīng)不同工作崗位并獨(dú)立擔(dān)當(dāng)重要角色。
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