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食品科學與工程是伴隨食品工業(yè)的不斷發(fā)展而逐漸形成的一門應用技術(shù)學科。它應用數(shù)學、物理學、化學、生物學、工程學和社會學等多種學科的基本原理，研究食品的加工、新產(chǎn)品開發(fā)、新工藝和新資源的開發(fā)和利用，從而達到促進食品工業(yè)的發(fā)展與革新，不斷提高人類生活品質(zhì)和健康水平的目標。

本專業(yè)培養(yǎng)掌握食品科學基礎(chǔ)理論、食品加工與保藏的科學原理和應用技術(shù)，具有對食品成分以及食品品質(zhì)進行分析、檢測、控制和科學評定的能力，可從事食品加工、工程設(shè)計、新技術(shù)和新產(chǎn)品的開發(fā)研制、教學、商品檢驗、產(chǎn)品和技術(shù)貿(mào)易、商品活動及經(jīng)營管理等工作的綜合型通用人才。

本專業(yè)擁有以博士、碩士高學歷為主體的師資隊伍，以食品科學和食品工程兩個碩士點為依托，并具有與大中型食品企業(yè)、政府食品檢驗部門聯(lián)合建立的產(chǎn)學研基地。目前主要有天然原料的開發(fā)研究、果蔬保鮮技術(shù)、生物活性物質(zhì)分離純化、食品污染物快速檢測技術(shù)研究、微膠囊技術(shù)在食品工業(yè)中的應用、營養(yǎng)及功能食品的開發(fā)、食品生物技術(shù)、食品包裝技術(shù)及新型食品添加劑研制等研究方向，可為在校學生提供優(yōu)良的科學實踐與培訓。

本專業(yè)與美國、英國、澳洲多所國際知名大學的相同或相近專業(yè)開展國際交流項目，每年選拔約10名優(yōu)秀本科生以國家公派或自費的形式到國際知名高校參與國際交流項目或攻讀研究生。

專業(yè)主干課程為：高等數(shù)學、大學英語、基礎(chǔ)化學、有機化學、物理化學、生物化學、食品化學、食品分析、化工原理、食品工藝學、食品工程原理應用、食品機械與設(shè)備、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品工廠設(shè)計、食品分析、食品添加劑應用等。

本專業(yè)學制4年，學生達到教學要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學學士學位證書。

本專業(yè)畢業(yè)生去向有下列單位和部門：

1.面向國內(nèi)外報考食品科學或相關(guān)專業(yè)的研究生，進一步深造。

2.輕工、食品等方面的研究所、設(shè)計院和工廠、企業(yè)。

3.從事食品品質(zhì)及營養(yǎng)成分的分析、商檢、外貿(mào)、海關(guān)等單位。

4.從事與本專業(yè)有關(guān)的教學、科研工作。

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