酒店管理專業(yè)2017年單獨招生專業(yè)技能測試實施細則

(適用范圍：春季高考考生)

根據(jù)《淄博職業(yè)學院2017年單獨招生工作實施方案》和《淄博職業(yè)學院2017年單獨招生專業(yè)技能測試命題工作實施方案》，制定本實施細則。

一、基本原則

考核過程遵循公開、公平、公正、擇優(yōu)的原則。

二、組織領(lǐng)導

成立由旅游管理系主任任組長，相關(guān)專家、紀檢等工作人員組成的專業(yè)技能考核工作組，具體負責酒店管理專業(yè)技能測試的組織實施。

三、考核方式

春季高考考生參加專業(yè)技能測試。測試包括專業(yè)實操和問答兩部分，每位考生考核時間7分鐘。

1.專業(yè)實操(時間4分鐘)

考核餐廳服務技能中的引領(lǐng)就位、拉椅讓座、鋪遞餐巾的操作流程。

2.問答(時間3分鐘)

采用提問口答的方式，問題分必答題和選答題兩種。必答題由專家評委根據(jù)考生技能操作情況現(xiàn)場提問;選答題采用3選1的方式進行，內(nèi)容為現(xiàn)代飯店業(yè)的基本知識。

四、考核程序

1.抽簽確定考試順序, 抽簽時間：13:00-13:20

2.專業(yè)技能測試, 考試時間：13:30-18:00

五、計分辦法

專業(yè)技能測試總分150分，其中專業(yè)實操100分，問答50分。

1.專業(yè)實操 (100分)

考核餐廳服務技能中的引領(lǐng)就位、拉椅讓座、鋪遞餐巾的操作流程。

主要從考生服務禮貌用語恰當、操作程序正確、熟練規(guī)范，技術(shù)要領(lǐng)準確到位，符合酒店員工的行為規(guī)范等方面進行考核賦分。

2.問答(50分)

主要從考生對所選專業(yè)的認識、學習志向與興趣及其他相關(guān)素質(zhì)等方面進行考核賦分。

六、成績確定

專家評委對每位考生進行專業(yè)技能測試，獨立評分，由工作人員收取評分表，成績統(tǒng)計員當場統(tǒng)計分值。

所有專家評委對考生的評分，去掉1個最高分和1個最低分，取算術(shù)平均值為該考生的專業(yè)技能考核最終得分。如最高分和最低分有相同的評分結(jié)果，則只除去一個最高分和一個最低分。

七、考核督察

學院紀檢監(jiān)察室、績效考核辦派員全程實施監(jiān)督，從專業(yè)技能測試、評委評分、評分表的收取及成績統(tǒng)計的整個過程進行監(jiān)督檢查。

二〇一七年四月七日