單位名稱(chēng)：江蘇恒順集團(tuán)有限公司 填表日期： 2012年 3月 1日
| 項(xiàng)目名稱(chēng) | 影響食醋產(chǎn)率與品質(zhì)的生物化學(xué)機(jī)理研究 | ||||
| 所屬行業(yè) | 調(diào)味品 | 專(zhuān)業(yè)方向 | 生物化學(xué) | ||
| 擬投入資金（萬(wàn)元） | 150 | 擬招收人數(shù) | 1～2 | ||
| 起止日期 | 2012年5月－2014年6月 | ||||
| 項(xiàng)目說(shuō)明:（ 項(xiàng)目?jī)?nèi)容及要求達(dá)到的預(yù)期目標(biāo)） 釀造食醋具有消除疲勞、提高肝功、抗衰老、軟化血管、防治肥胖、美容養(yǎng)顏及殺菌等功效。當(dāng)今，食醋已從單純的調(diào)味品逐漸成為藥療和食療俱佳的優(yōu)良食品。我國(guó)食醋釀造為傳統(tǒng)的復(fù)式發(fā)酵工藝，發(fā)酵過(guò)程中同時(shí)發(fā)生多種生物化學(xué)反應(yīng)，因此相較于西方單式發(fā)酵工藝，我國(guó)食醋具有獨(dú)特的風(fēng)味和功效，但同時(shí)也有影響食醋產(chǎn)率和品質(zhì)的因素錯(cuò)綜復(fù)雜、其機(jī)理不甚清晰的缺點(diǎn)。因此，為提高食醋產(chǎn)率和品質(zhì)對(duì)食醋釀造的基礎(chǔ)機(jī)理的深入研究是十分必要的。本項(xiàng)目主要研究?jī)?nèi)容為：香醋生產(chǎn)各環(huán)節(jié)生化機(jī)理研究；食醋產(chǎn)率和品質(zhì)的影響因素研究；食醋釀造微生物的優(yōu)化；食醋釀造工藝的優(yōu)化。通過(guò)該項(xiàng)目的實(shí)施，將更清晰的掌握食醋釀造過(guò)程的生化反應(yīng)機(jī)理，實(shí)現(xiàn)食醋品質(zhì)的穩(wěn)定提高，實(shí)現(xiàn)食醋產(chǎn)率提高5%~10%。 | |||||
| 擬招收的博士后人員待遇（請(qǐng)注明工資及其他相關(guān)配套福利等）工資5萬(wàn)元/年，日常經(jīng)費(fèi)按企業(yè)認(rèn)可的實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)，科研經(jīng)費(fèi)按實(shí)際需要提供，鎮(zhèn)江市無(wú)住房者提供一套住房居住。 | |||||
| 進(jìn)站博士后工作地點(diǎn) | 江蘇恒順集團(tuán)有限公司 | 聯(lián)系部門(mén) | 研發(fā)部 | ||
| 聯(lián)系人 | 夏蓉 | 聯(lián)系電話 | 0511-85307768 | ||
| 手 機(jī) | 15106108081 | 電子郵箱 | hsjszx@yahoo.com.cn | ||
| 單位地址 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒新城廣園路66號(hào) | ||||
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