揚州大學是江蘇省人民政府和教育部共建高校、江蘇省屬重點綜合性大學，是全國首批博士、碩士學位授予單位，全國率先進行合并辦學的高校。學校地處風景秀麗的歷史文化古城江蘇省揚州市市區(qū)。學校辦學歷史最早可以追溯到1902年由近代著名實業(yè)家、教育家張謇先生創(chuàng)建的通州民立師范學校和通海農學堂。學校師資結構合理，綜合實力較強;辦學條件優(yōu)良，對外交流活躍;辦學規(guī)模較大，學科門類齊全。全?，F(xiàn)有普通全日制本科生25000多人，各類博、碩士研究生10000多人，成人學歷教育學生11000多人?，F(xiàn)設29個學院，120個本科專業(yè)，涵蓋哲學、經濟學、法學、教育學、文學、歷史學、理學、工學、農學、醫(yī)學、管理學、藝術學等12大學科門類。學校先后與41個國家(地區(qū))的高校和研究機構建立了合作交流關系，具有招收外國留學生(包括接受政府獎學金外國留學生)和招收港、澳、臺學生的資格。

旅游烹飪學院(食品科學與工程學院)是揚州大學一所特色鮮明的二級學院，設有旅游管理、酒店管理、烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學、食品科學與工程、食品質量與安全、乳品工程等7個本科專業(yè)。烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)今年將繼續(xù)面向具有本省戶籍或取得本省學籍，且符合普通高校招生報名基本條件的中等職業(yè)學校(以下簡稱“中職校”，含普通中專、職業(yè)中專、職業(yè)高中、成人中專、技工學校，下同)的應、往屆畢業(yè)生實施對口單獨招生。為此，特制訂本章程。

一、學校性質及招生專業(yè)與計劃

高校性質：省屬院校

辦學性質：公辦

修業(yè)年限：本科，全日制學習4年

頒發(fā)證書：按照國家規(guī)定頒發(fā)揚州大學畢業(yè)證書;符合學位授予條件者，由校學位委員會頒發(fā)揚州大學學士學位證書。

招生專業(yè)及計劃：烹飪與營養(yǎng)教育，120人

二、專業(yè)技能考試時間、科目及內容

時間安排：3月10日、11日報到，3月11日、12日上午考試(具體報到、考試時間以我校電話通知為準)。

報到時領取準考證并按規(guī)定繳納考試費160元。報到地址：揚州大學揚子津校區(qū)(揚州市華揚西路196號)揚州大學旅游烹飪學院(食品科學與工程學院)。

專業(yè)技能考試由四門組成，考試時間總共105分鐘，總成績滿分為300分。

1.基礎刀功(20%，60分)，包括常用刀工或優(yōu)化刀工。以給定原料，在規(guī)定時間內加工成一定規(guī)格質量的料形。

2.面皮搟制(20%，60分)，包括餃皮或燒賣皮或餛飩皮。在規(guī)定的時間內按一定的要求搟制成皮。

3.冷盤拼擺(30%，90分)，包括單拼或雙拼或三拼。在規(guī)定的時間內按一定的要求將原料拼擺成形。

4.熱菜制作(30%，90分)，包括掛霜類或滑炒類、紅燒類等十類。主要考核考生運用常用烹調方法制作菜肴的技能水平和對基本功菜肴的掌握。

文化統(tǒng)考內容及時間由省教育考試院統(tǒng)一另行安排。

三、錄取規(guī)則

堅持“公平、公正、公開”的原則，由省教育考試院統(tǒng)一組織，實行遠程網上錄取。

1.身體健康狀況要求，按教育部《普通高等學校招生體檢工作指導意見》執(zhí)行。

2.報考該專業(yè)的考生必須通過省教育廳、省考試院統(tǒng)一組織的文化統(tǒng)考及專業(yè)聯(lián)考委組織的專業(yè)技能考試。

3.錄取辦法：

⑴調檔

我校在綜合素質評價和身體健康狀況檢查合格的前提下，對符合招生條件，成績達到省錄取最低控制分數(shù)線并符合投檔要求的考生，按照不超過學校招生計劃數(shù)的103%以內從高分到低分提出調閱考生檔案比例。

⑵錄取

充分尊重考生志愿，嚴格實行德智體全面衡量，按文化基礎課+專業(yè)綜合理論+專業(yè)技能操作累計總分擇優(yōu)錄取。如考生總分相同則按其專業(yè)技能成績由高到低錄取。

⑶獎勵與照顧政策按《省教育考試院關于印發(fā)江蘇省2017年普通高校對口單獨招生工作實施辦法的通知》規(guī)定執(zhí)行。

⑷網上錄取結束后，我校根據錄取結果打印錄取通知書，加蓋我校印章后直接寄送被錄取考生，并同時通過“揚州大學本科招生網”向社會公布。

四、監(jiān)督機制

1.烹飪類專業(yè)對口單獨考試及錄取在學校招生工作領導小組領導下，按照公平公正、公開透明、集體決策的原則開展工作。

2.學校紀檢部門對招錄工作全過程進行監(jiān)督指導;

3.凡發(fā)現(xiàn)弄虛作假、違規(guī)違紀的學校、單位、考生和工作人員，一經查實，依據《國家教育考試違規(guī)處理辦法》(教育部令第33號)和《普通高等學校招生違規(guī)行為處理暫行辦法》(教育部令第36號)、以及《刑法修正案(九)》相關處罰規(guī)定予以處理，構成犯罪的，將移送司法部門依法追究刑事責任。

4.監(jiān)督電話：0514-87971822。

五、咨詢、聯(lián)系方式

校址：江蘇省揚州市大學南路88號

網址：揚州大學本科招生網zhaoban.yzu.edu.cn

招辦通訊地址：江蘇省揚州市大學南路88號揚州大學招生辦公室

聯(lián)系人：王老師

聯(lián)系電話：0514-87971626

旅游烹飪學院(食品科學與工程學院)通訊地址：江蘇省揚州市邗江區(qū)華揚西路196號揚州大學旅游烹飪學院(食品科學與工程學院)

聯(lián)系人：趙老師

聯(lián)系電話：0514-87978072

六、本章程由揚州大學招生辦公室負責解釋。如果國家或江蘇省相關政策有所調整，我校也將做出相應調整。