| 專業(yè)代碼：081305 ；專業(yè)名稱：烹飪工藝(?？? ；開考類型：助學(xué) | ||||
| 主考院校：貴陽學(xué)院 | ||||
| 序號 | 課程代碼 | 課程名稱 | 學(xué)分 | 教材信息 |
| 1 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 2 | 《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》.劉瑞復(fù)、李毅紅.高等教育出版社.2015年版 |
| 2 | 12656 | 毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論 | 4 | 《毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論》.錢淦榮、羅正楷.北京大學(xué)出版社.2015年版 |
| 3 | 00193 | 飯店管理概論 | 5 | 《飯店管理概論》.蔣丁新.東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社.第四版 |
| 4 | 00201 | 飯店餐飲管理 | 4 | 《餐飲管理》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內(nèi)部教材.2010年版 |
| 5 | 02527 | 烹飪化學(xué)基礎(chǔ) | 5 | 《烹飪化學(xué)基礎(chǔ)知識》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內(nèi)部教材.2010年版 |
| 6 | 02525 | 烹飪原料學(xué) | 3 | 《烹飪原料學(xué)》.趙廉.揚(yáng)州大學(xué)出版社.2012版 |
| 7 | 02526 | 烹飪工藝學(xué) | 6 | 《烹飪工藝學(xué)》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內(nèi)部教材.2010年版 |
| 8 | 02524 | 烹飪學(xué)概論 | 5 | 《烹飪概論》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內(nèi)部教材.2010年版 |
| 9 | 02529 | 烹飪衛(wèi)生學(xué) | 4 | 《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內(nèi)部教材.2010年版 |
| 10 | 02530 | 烹飪器械及設(shè)備 | 4 | 《烹飪器械及設(shè)備》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內(nèi)部教材.2010年版 |
| 11 | 02531 | 面點(diǎn)工藝學(xué) | 5 | 《中西點(diǎn)基礎(chǔ)知識》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內(nèi)部教材.2010年版 |
| 12 | 02532 | 筵席設(shè)計(jì)及餐廳服務(wù) | 4 | 《筵席知識》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內(nèi)部教材.2010年版 |
| 13 | 04943 | 烹飪工藝美術(shù) | 3 | 《烹飪工藝美學(xué)》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內(nèi)部教材.2010年版 |
| 14 | 04945 | 烹飪工藝實(shí)踐(實(shí)踐) | 12 | |
| 15 | 06204 | 中國風(fēng)味流派與菜肴(實(shí)踐) | 2 | |
| 16 | 02528 | 烹飪營養(yǎng)學(xué) | 4 | 《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內(nèi)部教材.2010年版 |
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