滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院2016年旅游管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能測(cè)試大綱
來(lái)源:滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 閱讀:4883 次 日期:2016-03-23 20:00:29
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一、測(cè)試項(xiàng)目

考生須在“普通話(huà)導(dǎo)游講解”、“中餐宴會(huì)擺臺(tái)”及“中式鋪床”三項(xiàng)技能測(cè)試項(xiàng)目中任選一項(xiàng)進(jìn)行測(cè)試。

二、測(cè)試的基本要求

1、普通話(huà)導(dǎo)游講解技能測(cè)試要求

(1)儀表儀容符合導(dǎo)游人員禮儀要求,禮儀動(dòng)作規(guī)范到位;

(2)對(duì)所講解景點(diǎn)了解正確,講解內(nèi)容正確、切題、突出主題,語(yǔ)言表達(dá)準(zhǔn)確、流暢、生動(dòng),普通話(huà)標(biāo)準(zhǔn)。

2、中餐宴會(huì)擺臺(tái)技能測(cè)試要求

(1)儀表儀容符合酒店員工禮儀要求,禮儀動(dòng)作規(guī)范到位;

(2)將操作中使用的各類(lèi)物品進(jìn)行整理、歸類(lèi),按照操作順序擺放整齊、美觀(guān);

(3)正確、熟練按照操作程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行中餐宴會(huì)擺臺(tái),做到動(dòng)作規(guī)范、操作衛(wèi)生、一次到位,餐巾花折疊技能嫻熟,擺放的各類(lèi)餐具、酒具和用品位置正確,桌面整齊、美觀(guān);

3、中式鋪床技能測(cè)試要求

(1)儀表儀容符合酒店員工禮儀要求,禮儀動(dòng)作規(guī)范到位;

(2)將操作中使用的各類(lèi)物品進(jìn)行整理、歸類(lèi),按照操作順序擺放整齊、美觀(guān);

(3)正確、熟練按照操作程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行中式鋪床,做到動(dòng)作規(guī)范、一次到位,床單、被子和枕頭擺放標(biāo)準(zhǔn),床面整齊、美觀(guān)。

三、測(cè)試流程

1.基本流程:

考生報(bào)到→核對(duì)身份→抽簽→候考→進(jìn)入考場(chǎng)→測(cè)試開(kāi)始→退場(chǎng)。

2.參加測(cè)試的考生須在測(cè)試前30分鐘在測(cè)試候考室候考,測(cè)試開(kāi)始前10分鐘禁止考生進(jìn)入考場(chǎng)(候考室),否則按棄考處理。

3.候考期間,工作人員核對(duì)考生的準(zhǔn)考證和身份證,宣讀考生守則、測(cè)試流程。考生由工作人員引導(dǎo)至準(zhǔn)備室,考生隨機(jī)抽簽選定測(cè)試序號(hào),考生經(jīng)10分鐘準(zhǔn)備后進(jìn)入相應(yīng)的考場(chǎng)進(jìn)行面試。

四、測(cè)試內(nèi)容

(一)普通話(huà)導(dǎo)游講解

考核導(dǎo)游詞改編及普通話(huà)導(dǎo)游講解的規(guī)范與技巧:講解范圍是安徽省內(nèi)5A級(jí)景區(qū)(黃山風(fēng)景區(qū)、九華山風(fēng)景區(qū)、天柱山風(fēng)景區(qū)、天堂寨風(fēng)景區(qū)、西遞-宏村風(fēng)景區(qū)、龍川景區(qū)),考生可自行選擇其中一個(gè)景點(diǎn)(或景點(diǎn)局部)、自擬主題、提前準(zhǔn)備,測(cè)試時(shí)進(jìn)行講解。

講解時(shí)的自我介紹必須使用統(tǒng)一格式,男生自稱(chēng)為“安徽旅行社王兵”、女生自稱(chēng)為“安徽旅行社王平”;不得使用真實(shí)姓名及其他信息。

測(cè)試時(shí)間要求:講解時(shí)間限時(shí)5分鐘,少于4分鐘扣分;超過(guò)5分鐘終止講解(附評(píng)分標(biāo)準(zhǔn))。

測(cè)試總分值:150分。

普通話(huà)導(dǎo)游講解技能測(cè)試評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

名單

(二)中餐宴會(huì)擺臺(tái)

考核中餐宴會(huì)擺臺(tái)程序:包括準(zhǔn)備工作、鋪臺(tái)布、擺骨碟、擺湯碗、湯匙、筷架、筷子、擺紅酒杯、白酒杯、折杯花、擺水杯、擺公勺、公筷架、公筷、煙灰缸、牙簽、調(diào)料壺、擺放臺(tái)面裝飾花及臺(tái)號(hào)牌。

考核重點(diǎn):輕托、常見(jiàn)餐巾花型折花、鋪臺(tái)布(平鋪式、推拉式、撒網(wǎng)式、肩上式四種方式任選其一)、擺臺(tái)程序及手法規(guī)范。

測(cè)試時(shí)間要求:全部測(cè)試內(nèi)容須在13分鐘內(nèi)完成,超時(shí)扣分(附評(píng)分標(biāo)準(zhǔn))。

測(cè)試總分值:150分。

中餐宴會(huì)擺臺(tái)技能測(cè)試評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

名單

(三)中式鋪床

考核中式鋪床的操作程序:包括操作前準(zhǔn)備、拋鋪床單、包邊包角、套被套、套枕套。

考核重點(diǎn):在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成中式鋪床的整個(gè)操作流程,技法熟練、操作規(guī)范;做成的床面整齊美觀(guān)、挺括。

考核時(shí)間:全部測(cè)試內(nèi)容須在5分鐘之內(nèi)完成;超時(shí)扣分(見(jiàn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn))。

測(cè)試總分值:150分。

中式鋪床技能測(cè)試評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

名單

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金安區(qū)04月14日

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