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等9大類考試的在線網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)輔導(dǎo)和全新引進(jìn)高清3D電子書考試用書。

一、大綱說明

（一）食品化學(xué)的性質(zhì)與任務(wù)

食品化學(xué)是食品學(xué)科中涉及范圍最廣的領(lǐng)域，其內(nèi)容還涉及到食品毒理學(xué)、食品營養(yǎng)化學(xué)以及食品營養(yǎng)價值和毒物的生物檢驗(yàn)技術(shù)等。它的主要任務(wù)是研究食品及其原料的組成、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和功能以及食品成分在貯藏、加工和包裝過程中可能發(fā)生的化學(xué)和物理變化規(guī)律。

（二）考試要求

考題內(nèi)容覆蓋《食品化學(xué)》全部章節(jié)，突出重要內(nèi)容。難度適中，題型靈活。主要綜合考核考生對食品化學(xué)理論知識的理解，并能靈活運(yùn)用所學(xué)知識分析和解決實(shí)際問題的能力?？荚嚍闀骈]卷考試，時間為180分鐘，總分150分。

（三）試題類型與分值分布

二、大綱正文（考試內(nèi)容與要求）

第一章 緒論

要求： 了解食品化學(xué)的性質(zhì)、任務(wù)及研究方法。

考試內(nèi)容： 食品化學(xué)的性質(zhì)、食品的五大屬性。

第二章 水分

要求： 了解水的異常物理性質(zhì)、水的類型、吸濕等溫線的分區(qū)，掌握水分活度的概念及其與食品穩(wěn)定性的關(guān)系、水結(jié)冰的過程，解釋食品凍結(jié)過程中速凍和緩凍對食品的影響。

考試內(nèi)容： 1、水的類型、吸濕等溫線的分區(qū)

2、水分活度的概念及其與食品穩(wěn)定性的關(guān)系

3、水結(jié)冰的過程以及食品凍結(jié)過程中速凍和緩凍對食品的影響。

4、凍結(jié)保藏食品的機(jī)理

第三章　碳水化合物

要求：了解碳水化合物的性質(zhì)和應(yīng)用。

考試內(nèi)容：1、淀粉類型、結(jié)構(gòu)特征和性質(zhì)

2、碳水化合物的功能性質(zhì)以及在食品加工中的應(yīng)用

3、碳水化合物在食品加工和貯藏中的化學(xué)變化

第四章蛋白質(zhì)

要求：了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和分類，掌握蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)及加工過程對蛋白質(zhì)功能和營養(yǎng)價值的影響。

考試內(nèi)容： 1、蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)

2、食品加工對蛋白質(zhì)功能和營養(yǎng)的影響

第五章　脂類

要求：了解油脂在加工貯藏中的化學(xué)變化，掌握乳狀液和乳化劑的性質(zhì)。

考試內(nèi)容： 1、乳狀液和乳化劑的性質(zhì)

2、油脂在加工貯藏中的化學(xué)變化

3、油脂氧化的過程以及抗氧化的機(jī)理

第六章維生素

要求：了解維生素的種類、結(jié)構(gòu)和特征，掌握食品維生素在加工和貯藏中的損失。

考試內(nèi)容： 1、食品中維生素?fù)p失的原因以及防止措施

2、維生素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

3、VC和VE在食品加工中的應(yīng)用

第七章　礦物質(zhì)

要求： 掌握食品中礦物元素功能、損失的途徑及防止措施。

考試內(nèi)容 1、食品中礦物元素功能

2、礦物元素?fù)p失的途徑及防止措施

第八章　酶

要求： 掌握影響酶活力的因素，食品內(nèi)源酶對食品質(zhì)量的影響，固定化酶。

考試內(nèi)容： 1、影響酶活力的因素

2、食品內(nèi)源酶對食品質(zhì)量的影響

3、固定化酶

第九章 色素

要求： 了解食品中常見色素，掌握食品中天然色素的種類、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及影響穩(wěn)定性的因素。

考試內(nèi)容： 1、食品中天然色素的種類、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及影響穩(wěn)定性的因素

2、食品中常見色素

3、新鮮蔬菜的護(hù)綠措施

第十章 風(fēng)味

要求： 掌握基本的味感和呈味物質(zhì)，嗅感，食品中風(fēng)味成分形成的途徑，典型食品的風(fēng)味。

考試內(nèi)容： 1、基本的味感和呈味物質(zhì)

2、嗅感

3、食品中風(fēng)味成分形成的途徑

4、典型食品的風(fēng)味

第十一章 食品中有害物質(zhì)

要求：了解食品中常見的有害物質(zhì),掌握這些有害物質(zhì)的來源。

考試內(nèi)容： 食品中有害物質(zhì)產(chǎn)生的途徑及控制措施。

三、主要參考書目

夏延斌。《食品化學(xué)》。北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004，8（高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材，獲2005年全國高等農(nóng)業(yè)院校優(yōu)秀教材）2016計算機(jī)學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)綜合科目考試大綱

一、考查目標(biāo)

計算機(jī)應(yīng)用技術(shù)專業(yè)（專業(yè)碩士）入學(xué)考試計算機(jī)專業(yè)基礎(chǔ)科目考試內(nèi)容包括《算法與數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)》和《操作系統(tǒng)》兩門計算機(jī)學(xué)科基礎(chǔ)課程，要求考生系統(tǒng)掌握相關(guān)學(xué)科的基本知識、基礎(chǔ)理論和基本方法，并能運(yùn)用相關(guān)理論和方法分析、解決實(shí)際問題，提高利用計算機(jī)解決實(shí)際問題的實(shí)踐技能。

二、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)

（一）試卷成績及考試時間

本試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。

（二）答題方式

答題方式為閉卷、筆試。

（三）試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)

各部分內(nèi)容所占分值為：

算法與數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu) 約 80分

操作系統(tǒng) 約 70 分

（四）試卷題型結(jié)構(gòu)

填空題： 10小題，每小題 1 分，共 10 分

選擇題： 20小題，每小題 1 分，共 20 分

應(yīng)用題： 8 小題，每小題 15 分，共 120 分

三、考查范圍

算法與數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

（一）、考查目標(biāo)

1.理解數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的基本概念；掌握數(shù)據(jù)的邏輯結(jié)構(gòu)、存儲結(jié)構(gòu)及其差異，以及各種基本操作 的實(shí)現(xiàn)。

2.掌握基本的數(shù)據(jù)處理原理和方法的基礎(chǔ)上，能夠?qū)λ惴ㄟM(jìn)行基本的時間復(fù)雜度與空間復(fù)雜度進(jìn)行設(shè)計與分析。

3.能夠選擇合適的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和方法進(jìn)行問題求解，具備采用 C 或 C++或 JAVA 語言設(shè)計與實(shí)現(xiàn)算法的能力。

（二）、考查內(nèi)容

一、線性表

（一）線性表的定義和基本操作

（二）線性表的實(shí)現(xiàn)

1.順序存儲

2.鏈?zhǔn)酱鎯?

3.線性表的應(yīng)用

二、棧、隊(duì)列和數(shù)組

（一）棧和隊(duì)列的基本概念

（二）棧和隊(duì)列的順序存儲結(jié)構(gòu)

（三）棧和隊(duì)列的鏈?zhǔn)酱鎯Y(jié)構(gòu)

（四）棧和隊(duì)列的應(yīng)用

（五）特殊矩陣的壓縮存儲

三、樹與二叉樹

（一）樹的基本概念

（二）二叉樹

1.二叉樹的定義及其主要特征

2.二叉樹的順序存儲結(jié)構(gòu)和鏈?zhǔn)酱鎯Y(jié)構(gòu)

3.二叉樹的遍歷

4.線索二叉樹的基本概念和構(gòu)造

（三）樹、森林

1. 樹的存儲結(jié)構(gòu)

2. 森林與二叉樹的轉(zhuǎn)換

3.樹和森林的遍歷

（四）樹與二叉樹的應(yīng)用

1.二叉排序樹

2.平衡二叉樹

3.哈夫曼（Huffman）樹和哈夫曼編碼

四、 圖

（一） 圖的基本概念

（二） 圖的存儲及基本操作

1. 鄰接矩陣法

2. 鄰接表法

（三） 圖的遍歷

1. 深度優(yōu)先搜索

2. 廣度優(yōu)先搜索

（四） 圖的基本應(yīng)用

1. 最?。ù鷥r）生成樹

2. 最短路徑

3. 拓?fù)渑判?

4. 關(guān)鍵路徑

五、 查找

（一） 查找的基本概念

（二） 順序查找法

（三） 折半查找法

（四） B-樹及其基本操作、B+樹的基本概念

（五） 散列（Hash）表及其查找

（六） 查找算法的分析及應(yīng)用

六、 內(nèi)部排序

（一） 排序的基本概念

（二） 插入排序

1. 直接插入排序

2. 折半插入排序

（三） 起泡排序（bubble sort）

（四） 簡單選擇排序

（五） 希爾排序（shell sort）

（六） 快速排序

（七） 堆排序

（八） 二路歸并排序（merge sort）

（九） 基數(shù)排序

（十） 各種內(nèi)部排序算法的比較

（十一） 內(nèi)部排序算法的應(yīng)用

操作系統(tǒng)

（一）、考查目標(biāo)

1. 了解操作系統(tǒng)在計算機(jī)系統(tǒng)中的作用、地位、發(fā)展和特點(diǎn)

2. 理解操作系統(tǒng)的基本概念、原理，掌握操作系統(tǒng)設(shè)計方法與實(shí)現(xiàn)技術(shù)。

3. 能夠運(yùn)用所學(xué)的操作系統(tǒng)原理、方法與技術(shù)分析問題和解決問題。

（二）、考查內(nèi)容

一、 操作系統(tǒng)概述

（一） 操作系統(tǒng)的概念、特征、功能和提供的服務(wù)

（二） 操作系統(tǒng)的發(fā)展與分類

（三） 操作系統(tǒng)的運(yùn)行環(huán)境

二、 進(jìn)程管理

（一） 進(jìn)程與線程

1. 進(jìn)程概念

2. 進(jìn)程的狀態(tài)與轉(zhuǎn)換

3. 進(jìn)程控制

4. 進(jìn)程組織

5. 進(jìn)程通信

共享存儲系統(tǒng)；消息傳遞系統(tǒng)；管道通信。

6.線程概念與多線程模型

（二）處理機(jī)調(diào)度

1.調(diào)度的基本概念

2.調(diào)度時機(jī)、切換與過程

3.調(diào)度的基本準(zhǔn)則

4.調(diào)度方式

5.典型調(diào)度算法 ：先來先服務(wù)調(diào)度算法；短作業(yè)（短進(jìn)程、短線程）優(yōu)先調(diào)度算法；時間片輪轉(zhuǎn)調(diào)度算法；優(yōu)先級調(diào)度算法；高響應(yīng)比優(yōu)先調(diào)度算法；多級反饋隊(duì)列調(diào)度算法。

（三）進(jìn)程同步

1. 進(jìn)程同步的基本概念

2. 實(shí)現(xiàn)臨界區(qū)互斥的基本方法

軟件實(shí)現(xiàn)方法；硬件實(shí)現(xiàn)方法。

3. 信號量

4. 管程

5. 經(jīng)典同步問題 ：生產(chǎn)者-消費(fèi)者問題；讀者-寫者問題；哲學(xué)家進(jìn)餐問題。

（四） 死鎖

1. 死鎖的概念

2. 死鎖處理策略

3. 死鎖預(yù)防

4. 死鎖避免

系統(tǒng)安全狀態(tài)：銀行家算法。

5. 死鎖檢測和解除

三、 內(nèi)存管理

（一） 內(nèi)存管理基礎(chǔ)

1. 內(nèi)存管理概念 ：程序裝入與鏈接；邏輯地址與物理地址空間；內(nèi)存保護(hù)。

2. 交換與覆蓋

3. 連續(xù)分配管理方式

4. 非連續(xù)分配管理方式

分頁管理方式；分段管理方式；段頁式管理方式。

（二） 虛擬內(nèi)存管理

1. 虛擬內(nèi)存基本概念

2. 請求分頁管理方式

3. 頁面置換算法 ：最佳置換算法（OPT）；先進(jìn)先出置換算法（FIFO）；最近最少使用置換算 法（LRU）；時鐘置換算法（CLOCK）。

4. 頁面分配策略

5. 抖動 抖動現(xiàn)象；工作集。

6. 請求分段管理方式

7. 請求段頁式管理方式

四、 文件管理

（一） 文件系統(tǒng)基礎(chǔ)

1. 文件概念

2. 文件的邏輯結(jié)構(gòu) ：順序文件；索引文件；索引順序文件。

3. 目錄結(jié)構(gòu) ：文件控制塊和索引節(jié)點(diǎn)；單級目錄結(jié)構(gòu)和兩級目錄結(jié)構(gòu)；樹形目錄結(jié)構(gòu)；圖形目錄結(jié)構(gòu)。

4. 文件共享

5. 文件保護(hù) ：訪問類型；訪問控制。

（二） 文件系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)

1. 文件系統(tǒng)層次結(jié)構(gòu)

2. 目錄實(shí)現(xiàn)

3. 文件實(shí)現(xiàn)

（三） 磁盤組織與管理

1. 磁盤的結(jié)構(gòu)

2. 磁盤調(diào)度算法

3. 磁盤的管理

五、 輸入輸出（I/O）管理

（一） I/O 管理概述

1. I/O 設(shè)備

2. I/O 管理目標(biāo)

3. I/O 管理功能

4. I/O 應(yīng)用接口

5. I/O 控制方式

（二） I/O 核心子系統(tǒng)

1. I/O 調(diào)度概念

2. 高速緩存與緩沖區(qū)

3. 設(shè)備分配與回收

4. 假脫機(jī)技術(shù)（SPOOLing）

5. 出錯處理

主要參考書：

1.數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)(C語言版) ，嚴(yán)蔚敏， 李冬梅， 吳偉民，人民郵電出版社

2.計算機(jī)操作系統(tǒng)(第三版) ，湯小丹，梁紅兵，哲鳳屏，湯子瀛，西安電子科技大學(xué)出版社

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