庫管員的管理制度
來源:易賢網(wǎng) 閱讀:686 次 日期:2015-06-05 14:22:48
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1、必須真實(shí)反映本酒店經(jīng)營所需的各種物質(zhì)的進(jìn)、銷、存情況,為財(cái)務(wù)提供原始、真實(shí)、準(zhǔn)確的營業(yè)成本資料,必須對庫存物質(zhì)的安全、完整負(fù)責(zé)。

2、庫管員應(yīng)與采購員、各擋廚師長、吧臺(tái)密切配合,保持合理的庫存量,嚴(yán)禁缺貨現(xiàn)象出現(xiàn)。

3、庫管員驗(yàn)收貨物時(shí),應(yīng)與采購員等一起對貨物質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查,按有關(guān)規(guī)定對貨物組織入庫驗(yàn)收。

4、庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物質(zhì)入庫,對于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實(shí)際情況扣除一定比例的水分雜質(zhì)。

5、驗(yàn)收合格的物品,據(jù)實(shí)填寫入庫單,入庫單經(jīng)庫管員、采購員、供貨商簽字生效,出庫需填寫領(lǐng)料單或內(nèi)部調(diào)撥單,經(jīng)辦人、部門經(jīng)理簽字后方可出庫。出、入庫單應(yīng)及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)部門。

6、不得虛開、補(bǔ)開、漏開入庫單、不得單聯(lián)填寫入庫單,必須整聯(lián)復(fù)寫,違者重罰或者辭退。

7、貨物入庫后、庫管應(yīng)按類別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨時(shí)間批次,分類存放,并填寫標(biāo)簽。

8、發(fā)出存貨應(yīng)按先后順序發(fā)貨,隨時(shí)對存貨進(jìn)行檢查,對應(yīng)工作失職造成的變質(zhì)、失效、霉?fàn)€等損失,庫管員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。損耗由庫管員報(bào)財(cái)務(wù),財(cái)務(wù)上報(bào)總經(jīng)理審核后,憑回執(zhí)方可銷帳。

9、庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單,隨時(shí)登記庫房明細(xì)帳,做到數(shù)字清晰、名稱、規(guī)格齊全。

10、庫管每月對庫內(nèi)的商品盤存、做到內(nèi)容完整,帳實(shí)相符、帳表相符。

11、對滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干貨、低值易耗品、物料用品等實(shí)行退貨時(shí),應(yīng)開具紅字“入庫單”,并由經(jīng)辦人、部門經(jīng)理簽字后方可上帳。

12、所有入庫、出庫、盤存表等相關(guān)憑證按月裝訂,妥善保管,不得遺失,以備后查。

13、庫房除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的相關(guān)人員外,任何人未經(jīng)批準(zhǔn),不得入庫。

14、倉庫不得代人保管物品,更不準(zhǔn)擅自未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位和部門的物品進(jìn)倉。

15、認(rèn)真做好安全工作,定期檢查放火設(shè)施,庫內(nèi)除照明用電外,不準(zhǔn)使用任何電器設(shè)備,不得存放易燃、易爆物品。

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