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【培養(yǎng)目標(biāo)】

酒店管理專業(yè)：培養(yǎng)熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)、酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理方法及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，熟練掌握酒店服務(wù)技能及管理知識(shí)，具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)操作、文字表達(dá)、人際溝通、人力資源管理等能力，主要在五星級(jí)以上酒店及相關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)商務(wù)活動(dòng)從事前廳、客房、餐飲、康樂、會(huì)展等中基層管理、高級(jí)服務(wù)管理與服務(wù)工作，具有良好職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)合作精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)技能型專門人才。

咨詢電話:0731-8294620313054176857(鄧?yán)蠋?18373199916(楊老師)

【課程體系】

（一）專業(yè)核心課程

酒店管理專業(yè):餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒吧服務(wù)與管理、酒店服務(wù)心理學(xué)、酒店職業(yè)形象與交際、酒店服務(wù)技能實(shí)習(xí)等

（二）主要課程簡(jiǎn)要說明

1.酒店管理概論（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授酒店的起源與發(fā)展、酒店經(jīng)營(yíng)管理的觀念、酒店計(jì)劃管理、酒店組織管理、酒店其他基本職能、酒店生產(chǎn)與質(zhì)量管理、酒店信息管理、酒店法制建設(shè)與安全管理等知識(shí)。

2.酒店服務(wù)心理學(xué)（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授心理學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、顧客心理學(xué)知識(shí)、服務(wù)心理學(xué)在旅游活動(dòng)中的應(yīng)用、酒店從業(yè)人員應(yīng)具備的基本心理素質(zhì)，以及旅游企業(yè)管理心理等內(nèi)容。

3.酒店職業(yè)形象與交際（職業(yè)核心能力模塊課程）

該課程主要講授酒店社交和禮儀的基本理論，以及社交、日常接待、宴請(qǐng)、酒店各崗位、國際禮賓、世界主要宗教的工作內(nèi)容、工作程序、公關(guān)實(shí)用技巧和禮儀知識(shí)等內(nèi)容，幫助學(xué)生培養(yǎng)職業(yè)形象設(shè)計(jì)能力和交際能力，提高學(xué)生的禮儀修養(yǎng)和酒店禮儀運(yùn)用能力，使學(xué)生能夠較為自然和嫻熟的進(jìn)行商務(wù)應(yīng)酬和溝通，逐步培養(yǎng)出良好的氣質(zhì)、風(fēng)度和涵養(yǎng)，體現(xiàn)較高的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)其適應(yīng)社會(huì)和職業(yè)變化的能力。

4.餐飲服務(wù)與管理（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授酒店餐飲服務(wù)的擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜等各項(xiàng)基本知識(shí)和技能，中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、餐廳的總體布置設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、餐廳服務(wù)質(zhì)量、財(cái)產(chǎn)管理等知識(shí)和技能。

5.前廳服務(wù)與管理（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授前廳部管理概述、職業(yè)要求、服務(wù)技巧等知識(shí)。

6.客房服務(wù)與管理（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授客房服務(wù)的基本知識(shí)，包括客房清潔衛(wèi)生與管理、對(duì)客服務(wù)質(zhì)量管理、公共區(qū)域衛(wèi)生與管理、客房安全管理、客房設(shè)備用品管理和客房人力資源管理等知識(shí)。

7.酒店英語（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授酒店職業(yè)英語中常用的大堂服務(wù)英語、客房服務(wù)英語、餐飲服務(wù)英語及其他服務(wù)方面的常用酒店英語。

8.食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全衛(wèi)生的基本理論，以及在食品加工生產(chǎn)和人們?nèi)粘Ｉ钪兴婕暗臓I(yíng)養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等知識(shí)。

9.酒吧服務(wù)與管理（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授各種酒水的分類、原料、生產(chǎn)過程、著名產(chǎn)地、特點(diǎn)、品牌及相關(guān)服務(wù)要求與方法；以及包括外國酒、中國酒、酒文化、軟飲料、雞尾酒等各類酒水知識(shí)。

10.酒店英語口語

本課程是基于涉外酒店工作過程需求設(shè)置的綜合專業(yè)課程，聘請(qǐng)外教主講，營(yíng)造英語語言氛圍，主要通過強(qiáng)化酒店英語的口語表達(dá)和交流能力,使學(xué)生更好適應(yīng)涉外酒店的人際交往與溝通、協(xié)調(diào)、組織和調(diào)配工作。

11.插花（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授商務(wù)禮儀插花的含義、慶典會(huì)議桌面插花的制作、慶典花籃的制作、國花與花歷等知識(shí)。

12.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程講授酒店市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)基本理論和營(yíng)銷策略，包括酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析、酒店產(chǎn)品策略、定價(jià)策略、分銷渠道策略等內(nèi)容。

13.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)

本課程實(shí)訓(xùn)主要使學(xué)生在酒店市場(chǎng)的營(yíng)銷活動(dòng)的實(shí)踐中充分運(yùn)用市場(chǎng)營(yíng)銷的專業(yè)知識(shí)與推銷技巧，培養(yǎng)學(xué)生確定市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研的內(nèi)容、程序、方法的能力以及具有酒店市場(chǎng)細(xì)分的能力，將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的推銷與溝通技巧。

14.酒店服務(wù)技能實(shí)習(xí)

酒店技能實(shí)習(xí)主要使學(xué)生在真實(shí)的服務(wù)環(huán)境中以技能訓(xùn)練為主線，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，增強(qiáng)學(xué)生崗位的適應(yīng)性，是對(duì)其他教學(xué)環(huán)節(jié)的深化、補(bǔ)充和檢驗(yàn)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)技能和與實(shí)際工作相結(jié)合的重要實(shí)踐過程。

15．客源國概況（職業(yè)領(lǐng)域擴(kuò)展模塊課程）

本課程主要講授世界主要國家的概況，包括地理位置、面積、地形、氣候、人口、名勝古跡、民俗等內(nèi)容。

16.茶藝（職業(yè)領(lǐng)域擴(kuò)展模塊課程）

本課程學(xué)習(xí)茶文化、茶葉知識(shí)和茶葉沖泡技藝和服務(wù)禮儀。

17.中國旅游地理（職業(yè)領(lǐng)域擴(kuò)展模塊課程）

本課程講授旅游活動(dòng)與地理環(huán)境之間的基本關(guān)系，介紹我國主要旅游地區(qū)的地理環(huán)境和旅游景點(diǎn)，以及世界主要旅游國家的游覽勝地和風(fēng)俗民情。

18.普通話（持續(xù)發(fā)展模塊課程）

本課程講授普通話的有關(guān)語音知識(shí)，主要包括普通話語音簡(jiǎn)介，聲調(diào)、聲母和韻母辯正，音節(jié)、音變、普通話朗讀技巧及普通話等級(jí)測(cè)試等內(nèi)容。

19.漢語言文學(xué)知識(shí)（持續(xù)發(fā)展模塊課程）

本課程主要講授漢語言文學(xué)方面的基礎(chǔ)知識(shí)，包括對(duì)聯(lián)、詩詞、現(xiàn)代漢語等內(nèi)容。

20．計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（持續(xù)發(fā)展模塊課程）

本課程講授計(jì)算機(jī)軟、硬件基本知識(shí)，使學(xué)生掌握計(jì)算機(jī)基本操作，熟悉自動(dòng)化辦公基本操作。

【就業(yè)前景】

酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六；根據(jù)世界旅游組織的統(tǒng)計(jì)，目前旅游業(yè)已經(jīng)成為世界最大的產(chǎn)業(yè)，每年還以一定的速度在增長(zhǎng)。旅游與酒店業(yè)是當(dāng)今世界發(fā)展最迅猛的行業(yè)之一，是21世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，而中國酒店業(yè)發(fā)展速度全球居首。據(jù)行業(yè)初步預(yù)測(cè)，到2015年，全國將新增各類住宿設(shè)施約20萬家，五星級(jí)飯店將超過500家，未來的3-5年，中國經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展的黃金季節(jié)，市場(chǎng)規(guī)模在1500億元左右，隨著2010上海世博會(huì)和越來越多的國際大型活動(dòng)在中國舉行，給酒店業(yè)發(fā)展帶來了巨大推動(dòng)力預(yù)計(jì)到2020年，中國將成為全球最大的旅游目的地，中國對(duì)旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求日益增大。

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